Hvis man kender til den nordlige del af Rhône, kan man ikke undgå at tænke på de nok mest berømte områder Côte Rôtie og ikke mindst Hermitage. Men applikationen Saint Joseph, som også er placeret i det nordlige Rhône på den vestlige side af Rhône-floden, er knap så berømt.
Her laves der mest vin på druen Syrah og her kan du faktisk også tit gøre et godt kup i forhold til hvor god vin, som du får for pengene. Domaine du Chêne's Saint Joseph er også lavet Syrah- druen. Deres marker strækker sig fra skråningerne i området og ned til plateauet.
Selve Høsten foregår manuelt med et udbytte på 40 hl/ha. Efter høsten placeres druerne i gæringstanke i cirka tyve dage (med daglig omrøring), derefter presses de.
Vinen lagres derefter i tolv måneder på egetræsfade. Det er en kraftig og tanninrig vin i sin ungdom, med en smuk rubinrød farve; den bliver mere raffineret med alderen og sikrer den en god holdbarhed.
Den bliver så kødfuld, silkeblød, elegant og delikat; Den har en smuk farve og en intens buket af solbær, violer og hindbær. Original, smilende og fleksibel er den Saint Joseph let at drikke, serveret lidt køligt (14°-15°), den ledsager småvildt, delikate kødretter og oste.