Crozes Hermitage Rouge Domaine de Thalabert er fremstillet af økologisk dyrkede Syrah-druer fra ejendommen af samme navn, som har været en del af Paul Jaboulet Aîné siden 1834 og er det ældste domaine i appellationen.
Vinstokkene på Domaine de Thalaberts 45 hektar er mellem 40 og 60 år gamle og producerer maksimalt 25-30 hektoliter pr. hektar. Druerne håndplukkes omhyggeligt og transporteres til vinkælderen i små kasser på 25 kg for at undgå oxidation. Efter gæring i temperaturregulerede rustfrie ståltanke gennemgår vinen en malolaktisk gæring og modnes derefter i et år på træfade.
Crozes Hermitage Rouge Domaine de Thalabert præsenterer sig med en mørk, tæt farve. Duften er dyb med koncentrerede toner af moreller, skovbær og engelsk lakrids. Smagen er ligeledes dyb og kompleks med noter af vilde blommer, krydderier, lakrids og tjære. Vinen har et betydeligt lagringspotentiale.
Server den til lam, vildt eller okse, gerne tilberedt med løg, hvidløg og vilde svampe.