Côtes-du-Rhône "Biographie" er sammensat af Grenache (55%), Syrah (40%) samt en lille del Mourvèdre, Carignan og Cinsault fra den sydlige del af Rhône-dalen (Vaucluse-området). Druerne er høstet fra flere økologiske marker med vinstokke, der i gennemsnit er omkring 40 år gamle. En del af markerne har en klassisk undergrund af store, runde sten, mens andre har aflejringer af kalk, ler og sand.
Denne variation og alderen på vinstokkene bidrager til vinenes harmoni og kompleksitet. Udbyttet er holdt nede på omkring 35-40 hektoliter pr. hektar. Grenache og Mourvèdre gæres sammen for at opnå optimal farve- og tanninekstraktion, mens Syrah gæres separat med en lang skindmaceration og en langsom gæringsproces for at opnå maksimal intensitet. Både gæring og modning (i 9 måneder) finder sted i rustfrie ståltanke.
Côtes-du-Rhône "Biographie" har en dyb, rubinrød farve. I duften finder man noter af røde frugter med friskhed og kølighed, hvilket vidner om vinenes ungdom. Med lidt luftning fremkommer lækre nuancer af provencalske krydderurter og milde krydderier som hvid peber. Ved smagning er vinen i starten lidt tilbageholdende i sin ungdom, men den udvikler hurtigt komplekse, kølige toner af hindbær og ribs, samt mørkere noter af lakrids og bitter chokolade. Dette er en økologisk vin i den klassiske Rhône-stil, ren og saftig, uden påvirkning fra træfad. En vin, der passer perfekt til gastronomien! Server den til klassiske provencalsk-inspirerede retter med grøntsager, fjerkræ, lam og kalv, samt hvid- eller rødskimmeloste.