Languedoc, det sydøstlige hjørne af Frankrig med Middelhavet som sin maleriske nabo, er hjemsted for nogle af landets mest indflydelsesrige vinområder. Den seneste udvikling har set en bemærkelsesværdig stigning i kvaliteten, takket være en ny generation af vinproducenter, der smidigt integrerer moderne teknikker og bedre druesorter.
Ud over de klassiske AOC/AOP-distrikter, såsom Côteaux du Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois og Faugères, er Languedoc kendt for omkring 60 beskyttede IGP-områder (Indication Géographique Protégée), tidligere kendt som Vin de Pays. Denne forandring i 2009 åbnede døren for detaljer på etiketten, inklusive de anvendte druesorter.
Bag Abbotts & Delaunay står Laurent Delaunay, 5. generation af Bourgogne-familien Delaunay. Han har forvandlet sit Bourgogne-firma Edouard Delaunay og Badet Clément til at skabe Abbotts & Delaunay i Languedoc. Grundlagt i 1996 af australske Nerida Abbotts, har virksomheden udviklet sig til et højt anerkendt navn i regionen.
Abbotts & Delaunay-vinene høster druer fra parceller på ejendommen La Métairie d'Alon og områder i Limoux og ved foden af Hérault-bjergene. En tidligere "australsk stil" har nu adopteret en mere autentisk "Languedoc-tro stil," men med en charmerende Bourgogne-touch, der kombinerer friskhed, elegance og kompleksitet.
Hovedparten af Carignan-druerne i denne Vieilles Vignes stammer fra 50-årige vinstokke langs Canal du Midi nær Narbonne, hvilket giver vinen koncentration og fylde. Resten hentes fra Minervois og Corbières, der tilføjer tanniner, frugtighed og friskhed.
En tredjedel af druerne håndplukkes og vinificeres i hele klaser for at bevare friskhed og frugtnuancer, mens resten gennemgår traditionel vinificering. Efter presning modnes vinen i 6-8 måneder, dels på nye og brugte træfade og dels i ståltanke.
Vieilles Vignes imponerer med en mørk, rubinrød farve og saftige noter af brombær, solbær, kaffe, mørk chokolade og tobak. Smagen er tør, struktureret med tanniner og komplekse undertoner af bitter chokolade og engelsk lakrids. Server denne charmerende vin til grillet kød, svinekødsgryderetter, oksekød eller lam. Prøv den også til en lækker mørk chokoladekage.
Oplev forvandlingen af Languedocs vinverden med Abbotts & Delaunay Vieilles Vignes.